Powstaje w Dolinie Cybiny
we współpracy pszczół i ludzi

Dlaczego niektóre miody są twarde a inne miękkie?

Konsystencja miodów

Miody mogą różnić się między sobą konsystencją. Jedne są twarde i zbite, inne zaś miękkie lub ciągnące. Różnice te, wynikają m.in. z różnego składu miodów, zawartości wody oraz zawartych w nich nektarów kwiatów. Twardość i miękkość miodu to naturalna cecha miodu i obie właściwości mają swoich fanów 🙂

O konsystencji miodu decyduje otaczająca pasieki przyroda oraz praca pszczół. W zależności od nektarów występujących w okolicy, możemy otrzymać miody o różnej konsystencji. Kolejnym elementem, mającym wpływ na konsystencję miodu, jest moment wyjęcia miodu z ula przez pszczelarza. Pszczoły przygotowują miód, pozbawiając go wody, a dodając swoje enzymy. Ilość wody w miodzie, ma wpływ na konsystencję miodu, a czas wyjęcia go z ula decyduje o jej zawartości. Im dłużej pszczoły odparowują miód z wody, tym bardziej twardy on będzie. Wpływ na to będzie też miała pogoda i intensywność kwitnienia.

Podczas miodobrania, pozyskuje się miody z różnych pasiek. Każdy zbiór modu różni się od siebie nie tylko zawartym nektarem, co czyni go miodem odmianowym. Każdy zebrany miód posiada też inną gęstość, konsystencję, zawartość pyłków. To czyni każdy słoik miodu unikalnym.

Dlaczego nie standaryzujemy miodów?

Miody niestandaryzowane, to miody pochodzące z różnych pasiek, które posiadają odmienne właściwości, pomimo tego, że nazwa produktu brzmi tak samo. Standaryzacja miodów polega na mieszaniu różnych miodów o podobnych właściwościach, dla otrzymania jednolitego składu. Miody niestandaryzowane, będą więc różnić się pomiędzy sobą. Na przykład dwie pasieki położone w różnych miejscach, dadzą miód lipowy, który będzie miał inny kolor, smak, barwę czy konsystencję. Czasem twardą, czasem miękką. 

Niestandaryzowanie miodu pozwala zachować unikalny charakter miodu. Standaryzacja miodu wymaga czasami obróbki cieplnej, dlatego wybierając miód, najlepiej szukać tego prosto z ula. 

Kremowanie jako alternatywa dla fanów miękkich miodów

Niektóre miody można poddać procesowi kremowania. Kremowanie, to intensywne mieszanie miodu przez kilka dni, dla zmienienia jego konsystencji. Kremowany miód staje się miękki, co znacznie ułatwia jego spożywanie. Najlepsze miody kremowane, to te, które są kremowane bez użycia wysokich temperatur, zachowując wszystkie jego właściwości. 

Sprawdzony kremowany miód kupisz w naszym sklepie: TUTAJ

miód kremowany

Podsumowanie:

Dlaczego niektóre miody są miękkie, a inne twarde?

1. Miody mają różny skład nektarowy,  stąd różne konsystencje i czas krystalziacji.

2. Miody mogą mieć naturalnie różną zawartość wody, co wpływa na miękkość.

3. Twardy miód to generalnie miód z małą ilością wody. To również miód który można dłużej przechowywać.

4. Niektóre miody mogą być naturalnie bardziej miękkie, np. miód gryczany, spadziowy.

5. Zbiory miodu niestandaryzowanego, będą zawsze różnić się między sobą twardością miodu.

Produkty polecane przez ludzi