Dlaczego niektóre miody są twarde, a inne miękkie?

Konsystencja miodów

Miody mogą różnić się między sobą konsystencją. Jedne są twarde i zbite, inne zaś miękkie lub ciągnące. Różnice te wynikają m.in. z różnego składu miodów, zawartości wody oraz rodzaju nektarów kwiatów. Twardość i miękkość miodu to naturalna cecha, którą doceniają różni fani! 🙂

O konsystencji miodu decyduje otaczająca pasieki przyroda oraz praca pszczół. W zależności od nektarów występujących w okolicy, możemy otrzymać miody o różnej konsystencji. Kolejnym elementem, mającym wpływ na konsystencję miodu, jest moment wyjęcia miodu z ula przez pszczelarza. Pszczoły przygotowują miody, pozbawiając je wody i dodając swoje enzymy. Ilość wody w miodzie ma wpływ na jego konsystencję, a czas wyjęcia go z ula decyduje o jej zawartości. Im dłużej pszczoły odparowują miody z wody, tym bardziej twardy będzie on w końcowej fazie. Wpływ na to ma również pogoda i intensywność kwitnienia.

Podczas miodobrania pozyskuje się miody z różnych pasiek. Każdy zbiór miodu różni się od siebie nie tylko zawartym nektarem, co czyni go miodem odmianowym. Każdy zebrany miody posiada też inną gęstość, konsystencję oraz zawartość pyłków, co sprawia, że każdy słoik miodu jest unikalny.

Dlaczego nie standaryzujemy miodów?

Miody niestandaryzowane to miody pochodzące z różnych pasiek, które posiadają odmienne właściwości, pomimo tego, że nazwa produktu brzmi tak samo. Standaryzacja miodów polega na mieszaniu różnych miodów o podobnych właściwościach, aby uzyskać jednolity skład. Miody niestandaryzowane będą się więc różnić między sobą. Na przykład dwie pasieki położone w różnych miejscach dadzą miody lipowe, które będą miały różny kolor, smak, barwę i konsystencję. Czasem twarde, czasem miękkie.

Niestandaryzowanie miodu pozwala zachować jego unikalny charakter. Standaryzacja miodu czasem wymaga obróbki cieplnej, dlatego wybierając miody, najlepiej szukać tych prosto z ula.

Kremowanie jako alternatywa dla fanów miękkich miodów

Niektóre miody można poddać procesowi kremowania. Kremowanie to intensywne mieszanie miodu przez kilka dni w celu zmiany jego konsystencji. Kremowany miód staje się miękki, co znacznie ułatwia jego spożywanie. Najlepsze miody kremowane to te, które są kremowane bez użycia wysokich temperatur, zachowując wszystkie ich właściwości.

Sprawdzony kremowany miód kupisz w naszym sklepie: TUTAJ

Podsumowanie:

Dlaczego niektóre miody są miękkie, a inne twarde?

– Miody mają różny skład nektarowy, stąd różne konsystencje i czas krystalizacji.

– Miody mogą mieć naturalnie różną zawartość wody, co wpływa na ich miękkość.

– Twardy miód to generalnie miód z małą ilością wody, co pozwala dłużej go przechowywać.

– Niektóre miody mogą być naturalnie bardziej miękkie, np. miody gryczane czy spadziowe.

– Zbiory miodu niestandaryzowanego zawsze będą różnić się między sobą twardością miodu.